De zorg veroorzaakt zo’n 7 procent van de Nederlandse uitstoot van broeikasgassen. Ook produceert de sector 4 procent van ons afval. Het leveren van zorg draagt zo bij aan klimaatverandering en milieuvervuiling, wat weer bijdraagt aan een toenemende zorgvraag.
Om deze paradox te doorbreken, is de Green Deal Duurzame Zorg getekend. Daarin committeren zorgverleners, maar ook bijvoorbeeld leveranciers en verzekeraars, zich aan het bewerkstelligen van een zorgsector met een minimale impact op het klimaat en de leefomgeving in 2050.
Eén van de actiepunten is het verschuiven van dierlijke naar plantaardige consumptie in zorginstellingen. De teelt van groenten en fruit heeft een veel lagere belasting op het milieu dan de productie van vlees en zuivel. Ook verlaagt het eten van (meer) volkoren, granen, fruit, groente, noten en peulvruchten het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en vormen van kanker.
In 2030 zou 60 procent van het voedselaanbod in zorginstellingen voor bezoekers en personeel plantaardig moeten zijn. Voor cliënten en patiënten is de gewenste eiwitverhouding afhankelijk van medische behoeften.
Subsidie
De gemeente Apeldoorn geeft concreet vervolg aan deze doelstelling door 100 procent subsidie te verlenen op initiatieven die zich richten op de eiwittransitie en het tegengaan van voedselverspilling. Met deze ondersteuning kunnen zorginstellingen in Apeldoorn hun menukaarten verduurzamen en cliënten gezondere keuzes aanbieden. Adviesbureau Greendish begeleidt het project.
Eerder verduurzaamde Greendish het voedselaanbod in ruim 130 catering-, horeca-, retail- en zorglocaties in de provincie Gelderland. Er kwam minder vlees en meer plantaardig eten op de menu’s. Daarmee bespaarde Gelderland in 2,5 jaar tijd ruim 1,7 miljoen kilo CO₂-uitstoot; gelijk aan 157.000 ritjes van Apeldoorn naar Nijmegen.
Ook was er aandacht voor voedselverspilling. 114.000 kilo voedsel werd van de afvalbak gered.
Actieplan
Greendish zal een vergelijkbare aanpak in de Apeldoornse zorg volgen.
Het verduurzamingstraject sluit aan bij het Actieplan Preventie & Gezondheid van de gemeente, dat streeft naar een gezondere Apeldoornse generatie in 2040. Samen met zorgaanbieders, patiëntenverenigingen en andere partners werkt Apeldoorn aan het verbeteren van de gezondheid van haar inwoners. Met deze integrale aanpak wil de gemeente bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem en een gezondere leefomgeving voor iedereen.